Пържоли с гъби и вино

Пържолите се начукват с дървено чукче и се поръсват със сол и млян черен пирпер. Изпържват се от двете страни в сгорещената мазнина и се изваждат. В същата мазнина се задушават до омекване нарязаните на ситно гъби, след което се прибавят доматеното пюре, размито във виното, и дафиновият лист. Досолява се, ако е необходимо. Вари се само няколко минути, докато течността се изпари. При поднасяне задушените гъби се разпределят равномерно върху пържолите.