Необходими продукти Патладжаните и пиперките се изпичат върху жар или котлон. Обелват се още топли, като се отстраняват дръжките и се почиства семето от пиперките. Нарязват се на дребни парчета. Чесънът се почиства и се счуква на кашица в по-дълбока дървена гаванка (хаванче). Последователно към чесъна се прибавят и счукват нарязаните пиперки, патладжаните и накрая обелените и нарязани на дребно домати, докато се получи еднородна маса във вид на пюре. Постепенно и при непрекъснато разбиване се прибавя олиото. След това се добавя ситно нарязаният магданоз, сол и оцет на вкус. Разбърква се добре и се изсипва в съда за поднасяне, като се заглажда с изпъкналата страна на лъжица и се набраздява с нож или вилица. Наоколо се подреждат маслини, филийки домати и магданоз.
Може и да затворите салата в буркани и да стерилизирате.
