Кнедли с телешка кайма

Картофите се сваряват, обелват и пасират. Прибавят се брашното, яйцето, солта, черният пипер и галетата. Омесва се тесто, от което се оформят кръгчета. В средата на всяко кръгче се слага по 1 с. л. кайма, овкусена със сол, естрагон и кимион. Кръгчетата се оформят на топки, които се овалват в брашно и се пускат във вряща подсолена вода с 1 с.л. зехтин. Щом изплуват, трябва да поврят още 5 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица. По желание могат да се изпържат, запекат или да останат така. Поднасят се с гарнитура по желание.