Ризото с яйчен микс

Оризът се накисва от предната вечер в студена вода. Главата лук се почиства, измива и скълцва на дребно. Морковите се рендосват. Оризът се отцежда. Взема се дълбок тиган с по- широко дъно или тенджера. Налива се зехтин и се поръсва сол. Най- напред се слага оризът и лукът. Запържват се за десетина минути. После се добавят останалите зеленчуци. Налива се една- две чаени чаши топла вода. Добавя се скилидката чесън. Съдът се похлупва. Ризото се задушава на тих огън, половин час. Готовото ястие се овкусява с розмарин. Разпределя се в четири чинии. Сварените яйца и сирене се рендосват. Добавя се щипка индийско орехче. С яйчения микс се поръсват порциите ризото.