Пълнени картофи с гъби

Картофите се обелват и се варят 10 минути в подсолена вода, след което се издълбават внимателно, без да се изтъняват много стените им. Лукът и гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в половината от олиото до омекване. Разбъркват се с доматеното пюре и се подправят със сол и черен пипер. Картофите се пълнят с така приготвената плънка и се нареждат в тавичка. Наоколо се слага издълбаната част от картофите, нарязана на парченца и смесена с останалата плънка. Ястието се поръсва със сол и се залива с останалото олио и 1 ч.ч. гореща вода. Пече се 25-30 минути в умерена фурна. Поднесете с гарнитура по желание.