Пай със сирене

Изсипете брашното в тава и направете кладенче. Изсипете водата и постепенно добавете киселото мляко с разтворената в него сода. Добавете маргарина и кравето масло предварително разтопени, маята също предварително разтворена в малко хладка вода. Замесете меко тесто и оставете 15 минути „да почине”. В това време натрошете сиренето, разбийте яйцата, белтъка и сметаната и смесете продуктите за плънката.

Разделете тестото на 2 части, от едната разточете кора с диаметър 35 см. Сложете в намаслена тава и оформете с ръб. Наредете плънката. Разточете втората кора – по-малка и намажете с жълтък. Застелете я върху плънката и поръсете с кашкавал.