Подлютени рибни шницели

Рибата се почиства, нарязва се на парчета и заедно с накиснатия във виното хляб и картофите се смила. Смесва се с половината прясно масло, стритите филета от аншоа, ситно нарязаната кисела краставичка, 1 яйце и 1 жълтък, настърганото индийско орехче, магданоза, черния пипер и солта. От получената смес се оформят шницели, които се овалват в брашно и след това се потапят последователно в галетата и останалите разбити яйца. После се пържат до златисто в гореща мазнина. Докато са топли, отгоре се поставя по една бучка от останалото масло и по един резен лимон.