Суфле с ориз

Оризът се почиства и се измива. Сварява се с подсладеното прясно мляко до омекване на зърната. От време на време се бърка да не загори. При готовност се сваля от огъня и се ароматизира с ванилията. Оставя се да се охлади. Прибавят се, като постоянно се бърка, леко разбитите жълтъци. Слагат се разбитите на сняг белтъци, като се бърка отдолу нагоре с лъжица, за да се смесят добре. Сместа се изсипва в намаслена форма или тава, която не се пълни догоре, защото суфлето бухва. Пече се в силна фурна до образуването на златиста корица. Поднася се веднага.