Сарми от шунка и пилешко месо

Пилешкото месо се обезкостява и се смила. Лукът се нарязва на ситно, задушава се в сгорещеното олио, прибавя се месото, а малко по-късно - лютеницата. Шунката се нарязва на правоъгълни тънки парчета, по две за всяка порция. Задушеното месо се разпределя между парчетата шунка, които се завиват на рула и се закрепват с конец или шиш. Подреждат се в подходящ съд, предварително намазан с масло, и се запичат. Отстранява се конецът (шишът) от готовите сарми. В малко студена вода се размива брашното и се смесва с киселото мляко. Поставя се на огъня, прибавят се разбитите яйца и след като сосът се сгъсти, с него се заливат готовите сарми. Поливат се с разтопеното масло, връщат се за 5 мин. във фурната и се сервират.