Мъфини от леща и моркови

Загрейте фурната на 180 градуса. Смесете лещата си морковите, пармезана и яйцето. Разбъркайте добре и добавете и доматите, олиото, четвърт чаша вода, горчицата, мащерката, чесъна, лимоновия сок, кимиона, солта и черния пипер и пасирайте добре до гладка смес. Добавете малко вода, ако е необходимо допълнително да помогне с смесването.

Разделете сместа между в 12 намаслени формички за мъфини (кексчета). Печете 18 минути, така че кексчетата да останат леко влажни. Не прекалявайте с печенето, защото лешените мъфини ще изсъхнат прекалено много и ще се втвърдят. Оставете да изстине за няколко минути преди да отстраните от формичките.