Гъбени котлети

Почистените гъби се нарязват на филийки и се задушават с маслото, малко вода, нарязан лук, сол и магданоз. Готовите гъби се оставят да изстинат. Филийката хляб се накисва във вода, изстисква се и се прибавя към гъбите и два жълтъка. Котлетите се начукват, осоляват се с черен пипер и сол, потапят се в разбитите белтъци, галета и се пържат на силен огън. Слагат се в чиния и се поливат с гъбения сос.