Пъстърва в желатин

Изчистената риба се слага да поври в подсолена вода на слаб огън за 20 мин. Изважда се, отцежда се и се слага в чиния за сервиране. Кожата на рибата се отстранява и се поръсва със сол и черен пипер. Желатинът се разтваря в топла вода и се залива рибата. Върху рибата се слагат резенчета от лимона, като се закрепват добре в желатина и се оставя да стегне желатинът. Сервира се украсена с руска салата, салатка и доматчета.