Шпиковано телешко бутче

Месото се шпикова с лентички от сланината и се натрива със сол и черен пипер. В загрята мазнина се слагат едро нарязаният лук и морковите, нарязани на кръгчета. Прибавя се месото и се пържи от всички страни. Слагат се сварените в подсолена вода гъби, надробеният хляб, магданоз, дафинов лист и зърната черен пипер. Всичко се залива с бульона и виното. Ястието се изсипва в тавичка и се пече 1-2 часа. Месото се изважда и сосът се подправя със захарта на вкус и се застройва със сметаната.