Шкембе в кокосово мляко

Почиствате шкембето добре, остъргвате го с нож и от двете страни и го измивате. Оставяте го да кисне във вода, като я подменяте през 2 часа и добавяте оцет, за да отстраните неприятната миризма. После го попарвате с вряща вода и го варите отначало на силен, а после на бавен огън. Свареното шкембе се изважда, а бульонът се вари още 15-20 минути, като се добавят млякото, пилешкия бульон и подправките. Нарязвате шкембето и го връщате в бульона и украсявате с магданоз.