Чудната кухня на Ямайка

В Карибския басейн има една навероятна страна, която е дала на света много философия, гении на спорта като легендарния спритньор Юсеин Болт и разбира се - вкусове. Държавата Ямайка може да ви предложи смес от подправките на целия свят. Стотици хиляди кораби са акостирали на бреговете на острова векове наред и са писали историята на местната култура. Не може да се пропусне богатият избор на риба, както и боба. Почти всеки майстор си има и собствена смесица от мерудии, известна под общото име джърк.

Пиле

Необходими продукти:

2-3 скилидки чесън

6 пилешки бутчета

сокът от 1 лайм

чили

400 г домати

прясна мащерка

сол

Начин на приготвяне: Всички продукти, освен пилето, се нарязват на дребно и се пасират. Добавя се и сокът от лайм. През това време подреждаме бутчетата в тавичка, намазана с масло. Обилно ги намазваме със соса от пасираните зеленчуци. Оставяме да престоят поне 10 часа на студено. След това отново се намазват със соса и се слагат да се пекат във фурна до готовност.

Кекс

Необходими продукти:

2 с. л. масло

2 с. л. крема сирене

230 г захар

1 яйце

280 г брашно

2 ч. л. бакпулвер

1/2 ч. л. сода

1/8 ч. л. сол

2-3 банана

125 мл прясно мляко

2 с. л. тъмен ром

1 ванилия

60 г ситно нарязани орехи

За глазурата:

60 г кафява захар

2 ч. л. маргарин

2 с. л. смлени орехи

Начин на приготвяне: Разбиваме с миксер маслото и крема сиренето. През това време се прибавя и захарта. След това спираме миксера, добявяме яйцето и отново разбираме. Оставяме сместа настрани и пресяваме сухите съставки - бакпулвера, содата и солта, както и самото брашно. Оставяме и тази купа настрани. Правим бананите на пюре. При тях добавяме млякото, рома и ванилията. Към маслената смес прибавяме първо брашнената. След това постепенно и тази от бананите. Разбъркваме много добре и добавяме и орехите. Намазняваме форма за печене на кекс. Печем в предварително загрята фурна до 190 градуса. Печем около час. След като стане готов е време да направим и глазурата. Разтопяваме маргарина в малка тенджерка, заедно със захарта. Може да добавите и малко ром. Слагаме на котлона. Когато кипне, оставяме да се вари една минута и не спираме да бъркаме през това време. Махаме от огъня и добяваме орехите. Поливаме кекса докато е топъл.

Салата

Необходими продукти:

1/2 маруля

4 моркова

1 жълта чушка

1 домат

½ краставица

Начин на приготвяне: Накъсваме марулята и я слагаме на дъното на купа за сервиране. Отгор настъгваме моркова. След това нарязваме чушката. Краставицата се нарязва на колелца и също се добавя. Отгоре покриваме с доматите.

Телешко 

Необходими продукти:

400 г телешко контрафиле

2 глави лук

1 тиквичка

2 скилидки чесън

салвия

4 къси кафета

200 мл. течна сметана

4 с.л. зехтин

80 гр. масло

сол

черен пипер

Начин на приготвяне: Приготвяме кафето.  Нарязваме чесъна на ситно и го запържваме. След това правим същото с лука и месото. Добавяме и салвията. Махаме от огъня. В друг тиган разтопяваме маслото и пържив в него тиквичката, нарязана на кучбета. Махаме и тях от котлона. В трети съд слагаме кафето, още масло и сметаната. Разбъркваме добре, докато сосът се сгъсти. Взимаме чиния за сервиране. Нареждаме първо телешкото, след това тиквичката. Накрая поливаме със соса.

Риба

Необходими продукти:

2 цели ципури

1 с.л. лук на прах

2 ч.л. червен пипер

1 щипка  мащерка

100 мл бира

2 зелени лимона

Начин на приготвяне: Първо трябва да направим маринатата. Смесваме наситнения лук, червения пипер, мащерката и солта. Всичко се залива с бирата. След това в рибата се правят малки и плитки срезове. Тя се залива с маринатата. Втрива се добре. В корема слагаме лимон. Покриваме я и оставяме в хладилника за два часа. Загряваме грил тиган до умерена температура и печем. Можем да я изпечем и в тава. Времето за приготвяне е около 20 минути. На първите десет минути трябва да се обърне.  По време на печенето трябва да се полива със соса през няколко минути.