Универсално тесто за пица

1 ч.ч. се напълва до половината с хладка вода, добавя се захарта заедно с маята. Оставя се да шупне около 5-10 минути. През това време в една купа смесваме яйцето, киселото мляко, олиото и солта. Разбъркваме добре и добавяме чашата с шупналата мая. Разбъркваме добре. Смесваме сместа с брашното и месим до получаване на пухкаво тесто, нелепнещо по ръцете. Оставяме за около един час тестото да втаса.