Традиционен козунак

Маята се разбърква с 1/3 от млякото, щипка сол, щипка захар и брашно до получаване на гъста каша и се оставя да втаса. Брашното се пресява и към него се прибавят разбитите яйца, останалото мляко с разтворената в него захар, конякът, ванилията, солта, лимонът и втасалата мая. Меси се тесто, докато се обере брашното. След това месенето продължава само с мазнината, докато свърши. Оставя се малко – около 2-3 с.л. за намазване на формите за печене. Тестото образува мехурчета и започва да пука – знак, че е добре омесено. Оставя се да втаса на топло, докато увеличи обема си приблизително 3 пъти.

Оформят се козунаците и по желание може да се сложат стафиди. Готовите козунаци се слагат във формите (тавите) за печене - предварително намазани с мазнина, отново втасват - докато увеличат обема си 2 пъти, намазват се внимателно с разбит жълтък - смесен с малко вода, и се поръсват с кристална захар. По желание могат да се украсят с орехови или бадемови ядки. Пекат се в умерена фурна за около 1 час и 20 минути.