Телешко с юфка

Месото се нарязва на порции и се пържи от всички страни в мазнината. Прибавят се лукчетата, морковите и целите гъби, заливат се с виното и ½ ч.ч. вода. Поръсват се със сол, черен пипер и се варят на слаб огън 1 час. Отделно се сварява юфката в подсолена вода и към нея се прибавят парченца масло и настърган кашкавал. Месото се сервира с гарнитура от юфката, зеленчуците и всичко се залива със соса от печенето.