Телешко с целина

Месото се нарязва на големи парчета, залива се 3 ч.ч. вода, оставя се да заври, отпенва се, осолява се и се вари, докато поомекне. Отделно се запържва лукът, прибавят се брашното и червеният пипер. Изсипва се в запръжката месото, разбърква се и се залива с прецедения бульон. Целината се обелва, нарязва се на филийки и се прибавя към месото заедно с размитото доматено пюре. Ястието се вари около 1 час на тих огън.