Телешко месце с плънка

Месото се начуква, осолява се и се намазва от вътрешната страна с горчицата. Каймата се смесва с нарязаните на кубчета сланина и шунка, ситно нарязаните лук и магданоз, галета, яйце, кората от лимона, черен пипер и сол. Сместа се разстила върху намазаната страна на месото. Увива се на руло, завръзва се с конец и се пържи в олиото. Прибавят се бульонът, дафиновият лист, черен пипер и сол. Месото се слага в тава и се пече в умерена фурна. Изважда се и сосът се подправя със сметаната и нарязаните гъби.