Телешки кюфтенца с кестени

Каймата се омесва със солта, черен пипер и нарязан магданоз. От сместа се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашното.

Сланината се нарязва на парченца и се запържва леко заедно с 1 с.л. масло. Кюфтенцата се пържат в мазнината, прибавя се 1 с.л. брашно и се заливат с гореща вода или бульон. Щом заври, се слага виното.

Кестените се сваряват, обелват се и се прибавят към ястието заедно с доматеното пюре, лукчетата, захарта, дафиновия лист, карамфилчетата и 1/2 връзка магданоз, завързана с конец. Ястието се вари на слаб огън 1 час. Магданозът се изважда и ястието се сервира.