Супа от целина със скариди

Лакомник

Рецепти

Супи

Супа от целина със скариди

Приготвяне

Порции

Автор

Лакомник

Необходими продукти

2 големи глави целина – обелени и нарязани на парчета (запазват се листа за украса)

300 г картофи (обелени и нарязани на парчета или сухо картофено пюре, приготвено според указанията на опаковката)

1 глава лук – ситно нарязана

1,2 л зеленчуков бульон

150 мл сметана

40 г зехтин

12 скариди (по 2 за порция)

Начин на приготвянe

Лукът се задушава в мазнината до омекване. Добавят се целината и картофите (ако се ползва катрофено пюре – само целината). Покриват се с бульона и се варят до омекване. Сместа се пасира, като се махне от огъня. Добавя се и картофеното пюре (ако се ползва такова). Загрява се отново и се подправя със сол. Застройва се със сметаната. Зелените листа целина се нарязват ситно, пасират се на пюре, което се използва за декорация при сервирането върху другото пюре (главите целина и картофите) – на капки, фигурки – по-желание. Измитите и изчистени скариди се подправят с бял пипер и се запържват. Подреждат се по 2 скариди върху пюретата и се доукрасява с листенца целина.