Сос с твърдо сварени жълтъци

Жълтъците на твърдо сварените яйца се пасират или стриват. Прибавят се сол, черен пипер и се разбиват с олиото. Подправя се с оцета, горчицата и се разрежда с бульона. Смесва се с настърган лук и нарязан магданоз. Сосът се поднася с риба, шунка, колбаси и печени меса.