Сос майонеза

В подходящ съд се разбиват жълтъците с пасатор или телове за разбиване на яйца за около 1-2 минути до получаване на пухкава каша. Към тях се прибавя малко сол и по желание горчица. Олиото се налива много внимателно, отначало по 1-2 капки, докато се прихване майонезата. При непрекъснато бъркане се прибавя по 1 с.л. олио и разбиването продължава, докато се изразходва олиото. Готовата майонеза може да се подправи с лимонов сок и 1 ч.л. кипяща вода, което я предпазва от пресичане.