Необходими продукти Счукайте на ситно дафиновите листа заедно със семената от магданоза и солта. Намажете от всички страни пържолите със зехтин, горчица и ги оваляте в подправките. Оставете месото да престои една нощ с маринатата. След това ги извадете за 30 минути на стайна температура и ги изпечете във фурната за 25 минути на 230 градуса, намалете температурата на 160 и ги оставете още 40 минути. Извадете готовото месо да изстине за няколко минути.
В мазнината в която сте пържили месото прибавете ½ чаша вода. Оберете добре всичко което се е събрало от тигана и когато се стопли добре прецедете бульона. Прибавете виното, лимоновия сок, половината от касиса, коняка и варете соса за около 5-7 минути. Отстранете от огъня и прибавете малко масло, разбъркайте добре, подправете с черен пипер и сол, добавете и останалата част от касиса. Сервирайте пържолите като ги залеете със соса.
