Ризото със зеленчуци

В тиган загрейте растителното масло и в него запържете лука за около 15 минути. След това прибавете чесъна и гответе за още около 1 минута. Прибавете към лука и чесъна виното и задушете за няколко минути, след това прибавете зеленчуковия бульон и гответе за около 15 минути. След това добавете тиквичката и оставете на котлона за още 4 минути.  Прибавете граха и ориза и оставете на среден огън до готовността на ризото. Ако е нужно прибавете вода. Поднася се залято със зехтин и отгоре посипано с пармезан или тофу за веганите.