Печена патица с ябълки

Почистената патица се пуска за 5-6 мин. във вряща подсолена вода, отцежда се и се намазва огвътре със смес от малко олио, сол, черен пипер, лимонов сок и настъргана лимонова кора. Картофите се сваряват, намачкват се добре с вилица, смесват се с настърганите ябълки, прясното мляко и сол. С тази смес се пълни патицата, зашива се и се слага в тавичка с 1 с.л. олио. Пече се с малко бульон и щом се обърне, се долива останалата мазнина.