Печена кокошка върху кисело зеле

Кокошката се намазва отвътре със смес от маслото, сол, черен пипер, лимонов сок и се оставя да отлежи. Приготвя се плънка от натрошен хляб, настъргана ябълка, стафиди, нарязана на кубчета наденица, изпържен в малко мазнина лук, коняк, черен пипер и сол. Пилето се пълни с тази плънка, шпикова се с парченца сланина, зашива се и се слага в тава, в която са запържени предварително в олиото ситно нарязаното зеле и пушените гърди. Пече се в умерена фурна.