Палачинки с мая

Загрейте млякото. Смесете солта с брашното и направете кладенче в средата. Смесете малко количество от топлото мляко с маята и залейте с него кладенчето заедно с 2/3 от останалото мляко. Бъркайте до получаване на тесто с еднородна, гладка и рядка консистенция. Добавете останалото топло мляко, продължавайки да бъркате. Покрийте сместа с навлажнена кърпа и оставете на топло място, напр. на радиатора за един час. Намажете тигана с масло или маргарин. Сипете по една лъжица от сместа и оформете кръгче с черпак, ако нямате специален тиган с дупки. Пържете от двете страни докато получат златна коричка.

Сервират се горещи с масло и захар, с ягоди или полети с шоколадов сос. Също така са много вкусни с масло, кристална захар и кленов сироп.