Овесени курабийки с кайсии

Нарежете кайсиите до големината на стафиди. Прибавете меда и портокаловата кора, разбъркайте и оставяме настрана.

Разбийте до побеляване захарта и маслото, добавете яйцето и пюрирания картоф. Смесете брашното, бакпулвера, солта и канелата и ги прибавете към останалите продукти. Последни добавете овесените ядки и нарязаните на дребно бадеми.

В намаслена тава изсипваме с лъжица от сместа, оформяйки малки топчета. Печете до готовност около 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.