Нерафинираната захар също е опасна

Захарта се предлага на пазара в най-разнообразни форми и видове - на кристали, на бучки, бяла и кафява, съществува дори и бързо разтворима. Често хората се питат коя от всички да изберат и има ли значение видът й за здравето.

Кафявата захар е най-скъпа и това се обяснява с нейното транспортиране от плантациите за захарна тръстика в Бразилия до магазините. Но производителите твърдят, че високата цена се дължи на скъпата й преработка. И все пак истината е, че високата цена се диктува от модата. Кафява захар хората ядат още от древността. Колкото по-тъмна е захарта, толкова повече са в нея органичните примеси от сока на растението. Колкото по-бяла е тя, толкова повече е пречистена.

Преди години бялата захар се е смятала за най-сладката и най-чистата. В действителност обаче кафявата захар съдържа много микроелементи като калий, калций, желязо. Оказва се, че рафинираният продукт не е по-полезен от този, който е по-близък до природата.

На фона на чуждата, нашата бяла захар от цвекло изглежда като „бедна роднина”. Но тя също има своите достойнства. Бялата захар съдържа микроелементи, а в нейния сок се съдържат пектин, белтъчини, полезни органични киселини, калий, натрий, магнезий, желязо. Просто не е прието тези съставки да се изписват от производителите на опаковката и остават неизвестни за потребителя.

Захарта е необходима на организма за нормалната обмяна на веществата. Преди век най-много захар са употребявали англичаните - 40 кг. годишно. Оттогава потреблението на захар в света постоянно се увеличава и е достигнала средно 67 кг. Днес Световната здравна организация определя като норма за безвредното количеството захар 40 кг. годишно. Разбира се има строги привърженици на здравословното хранене, които твърдят, че консумираната захар не трябва да надвишава 2 кг.