Лимонови мъфини

Лимонът се измива и кората му се настъргва на ситно ренде(1-2 ч.л.) (само жълтата част от кората, а не бялата, защото тя горчи). Изстисква се и сокът на лимона (50мл). Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се олиото, лимоновият сок и кората. Всичко се разбива до хомогенна смес. В отделен съд брашното се пресява заедно с бакпулвера и ваниловата захар. Сухата смес се изсипва при яйцата, тестото се разбърква и се прибавя киселото мляко. Всичко се разбърква внимателно. Фурната се загрява на 200 градуса. Формичките за мъфини се покриват с хартиени формички. Сместа се разпределя във формите. Мъфините се пекат 20-25 минути.