Императорски вкуснотии от Китай

Китайската кухня е една от най-известните в света. Създадена преди хиляди години, тя пленява хората по цялата планета и до днес. Единствената критика на всеки, който е хапнал от нея – тя е твърда тежка. Основният начин на приготвяне в нея е като продуктите се пържат в чисто олио при много висока температура. Лютото не е предпочитано при китайците и в повечето случаи вкусът е умерен, както е и в нашата кухня.

Пиле по императорски

Необходими продукти:

200 г пилешки гърди

1/2 корен джинджифил

2 с.л. соев сос

1 суха люта чушка

2 моркови

50 г сурови фъстъци

1 глава лук

1 зелена чушка

100 мл пилешки бульон

1 ч.л. нишесте

сол

Начин на приготвяне: Нарязваме пилето на кубчета и го поръсваме със соевия сос и джинджифила. Оставяме го така за поне 30 минути. Стриваме лютата чушка и запържваме в олиото, заедно с фъстъците. Изваждаме ги от мазнината и запържваме там зеленчуците. Вадим ги и в същото олио запържваме пилешкото. Когато усетим, че омеква прибавяме зеленчуците и фъстъците с чушката. Поръсваме отгоре с нишестето и пилешкия бульон.

Салата от водорасли

Необходими продукти:

1 краставица

1 голям морков

200 г морски водорасли

250 г свежи соеви кълнове

400 г оризово фиде

За заливката:

2 скилидки чесън

светъл соев сос

лимонов сок

сол

Начин на приготвяне: Обелваме краставицата и моркова и нарязвама на тънки ленти. Водораслите приготвяме като ги накисваме в топла вода за около два-три часа. Накисваме и фидето. Отцеждаме ги и ги смесваме в голяма купа. Счукваме чесъна и пасираме с малко соев сос, лимонов сок и сол. Слагаме заливката на салатата и разбъркваме добре.

Пържена риба със сос

Необходими продукти:

2 по-едри риби

4 с.л. олио

1 стрък праз - само бялата част

4 скилидки чесън

3 ч.л. оцет

3 ч.л. соев сос

1 ч.л. вино

2 ч.л. захар

1-2 зърна анасон

малко парченце джинджифил

Начин на приготвяне: Изчистваме рибата от вътрешностите, но оставяме главата. Измиваме я и я подсушаваме.  Пържим от двете страни на слаб огън. В друг съд запържваме оцета, соевия сос и анасона. Нарязваме лука и чесъна на ситно и го пържим в същата мазнина. Прибавяме и джинджифила. Заливаме с топла вода и оставяма да ври на слаб огън. Внимателно слагаме рибата в тигана със соса. Добавяме виното, оцета и соевия сос, поръсваме със захар. Едва 15 минути по-късно сваляме от огъня.

Чао фан

Необходими продукти:

200 г ориз

200 г салам или шунка

мазнина

2 глави лук

2 яйца

соев сос

сол

Начин на приготвяне: Сваряваме ориза и го оставяме да изстина. Нарязваме лука на дребно, а саламът – на ивици. Запържваме ги леко. Отгоре изсипваме разбитите яйца. Разбъркваме добре и добавяме ориза и соевия сос. Оставяме го да заври и го махаме от огъня.

Манго палачинка

Необходими продукти:

250 мл прясно мляко

30 г захар

75 г брашно

5 жълтъци

15 г разтопено масло

бита сметана

парчета манго

Начин на приготвяне: Разбиваме жълтъците със захарта, добавяме млякото и разбъркваме. След това добавяме и пресятото брашно. Разбъркваме и прецеждаме. Добавяме разтопеното масло и бъркаме докато се получи еднородна смес. От сместа правим палачинки. Когато ги вадим от тигана, трябва да ги покриваме с фолио, за да не съхнат. Когато дойде време да ги сервираме, слагаме в средата на всяка една от тях по малко бита сметана. Отгоре поставяме и парче манго. Отгоре пак идва ред на сметаната. След това сгъваме.

Свинско с бамбук

Необходими продукти:

150 г бамбук (замразен)

300 г свинско месо

пресен джинджифил

50 мл вино

соев сос

1/2 с.л. захар

2 с.л. сусамово олио

Сол

Начин на приготвяне: Размразяваме бамбука и го измиваме. Отцеждаме го от водата. Отделно нарязваме свинското на парчета. Слагаме двете да се пържат в сусамовото олио. Прибавяме джинджифила, соевия сос, захарта и виното. Оставяме да се задуши и е готово.

Пиле с бамбук и гъби

Необходими продукти:

250 г пилешко филе

1 стрък праз (малък)

1 глава лук

150 г гъби

200 г бамбук от консерва

2-3 с.л. соев сос

50 мл бульон

1 с.л. нишесте

растителна мазнина

Начин на приготвяне: Запържваме пилешкото в сгорещена мазнина. Добавяме гъбите и лука, пържим около две-три минути. Слагаме и бамбука като разбъркваме за кратко, а после и соевия сос. Добавяме бульона и разтволеното във вода нишесте. Бъркаме докато се сгъсти. След това се слага праза и се сваля от котлона. Като гарнитура може да се ползва сварен ориз.