Зеленчуци върху тост с лимонов винегрет

Смесете гъбите с червеното вино и ги оставете да престоят за около 5-10 минути в маринатата. През това време направете лимоновия винегрет, като в купа смесите и разбъркате добре всички необходими продукти.

В голям тиган загрейте малко зехтин на средна температура. Запържете маринованите гъби, патладжана, чушките и оставете да се задушават за 5 минути. Ако е необходимо прибавете малко вода и бъркайте за да не загорят зеленчуците.

Запечете филиите хляб от двете страни във фурната или на тостер. След като е готов хлябът го намажете с малко зехтин и поставете върху две от филиите сместа със зеленчуците и покрийте отгоре с другата. Поръсете всеки сандвич с лимоновия винегрет и гарнирайте със салатата.