Зелен омлет в сметанов сос

Загрейте сметаната, нарежете на ситно спанака, прибавете го към сметаната, добавете захар, маслото, пасирания чесън, подправете на вкус, оставете да кипне, отстранете от огъня и оставете напълно да се охлади. Пригответе омлета като нарежете на ситно спанака, смесете с разбитите яйца, добавете млякото, подправете и разбъркайте добре. Загрейте маслото, запържете омлета, залейте със соса и задушете за 5 минути, поръсете с кашкавал и сервирайте.