Захарни орехчета

Бадемите се накисват в кипяща вода и се обелват. Изсушават се и се смилат. Смесват се със захарта, белтъка и ванилията. От полученото тесто се правят топчета колкото малък орех и се овалват в кристална захар. Могат да се оформят ягодки, които се потапят в оцветена в червено вода и се овалват в кристална захар. Не се пекат.