Заек с маслини

Чушките нарязваме на кръгове и запържваме в малко

мазнина заедно със ситно нарязания лук (на силен огън, около 3 мин). След това

намаляваме огъня и оставяме да се задуши още 10 мин. Заека нарязваме на

парчета, които овалваме в брашното. След това запържваме месото, докато започне

да придобива златист цвят. Чесъна и босилека нарязваме на много ситно и

прибавяме към заешкото месо, както и доматите, чушките, лyка и маслините.

Заливаме ястието с виното, осоляваме на вкус и прибавяме черен пипер, колкото

желаем. Оставяме да се задушава на бавен огън около 1 час. При нужда прибавяме

малко вода. Някои приготвят тази рецепта и без доматите.