Задушени зеленчуци с пресен лук

Загрейте 4–5 ч.л. олио в дълбока тенджера. Изсипете доматите в тенджерата и задушавайте около 3 минути. Прибавете картофите и задушавайте до омекване на слаб огън. Тенджерата да е похлупена. Когато картофите са готови, добавете стария лук, посолете и гответе, докато лукът стане прозрачен. Прибавете червения пипер, куркумата и задушете добре. Накрая добавете пресния лук и гответе на слаб огън до готовност.