Задушени гъби с домати

Почистете и нарежете лука и гъбите на кубчета. Измийте и нарежете доматите на дълги парчета. В голяма тенджера загрейте зехтин, запържете лука до златисто, след това прибавете доматите и гъбите. Намалете котлона и задушете продуктите за 20 минути покрити с капак, като бъркате за да не загорят. Към края на готвенето подправете със сол, черен пипер, босилек и разбъркайте. Това ястие може да се предлага в комбинация с ориз или макарони, като отгоре поръсите с настърган кашкавал.