Боб по шопски

Фасулът се накисва вечерта в студена вода. Сутринта се изплаква и се слага да заври. Отново се изсипва водата и се налива нова. Вари се заедно с лютите чушлета до омекване. Лукът отделно се нарязва ситно и се задушава в мазнината, а след това се изсипва при фасула. Осолява се и се наръсва със ситно нарязания магданоз.

По стара българска традиция преди сервирането боба се запържва. В тиган се загрява 1 с.л. олио и към него се прибавя червения пипер. След това се сипва малко от боба, като кипне се сипва в тенджерата при останалия боб.