Аспержи със сос от латинки

Отстранете стеблата на латинките и ги сложете в горещия бульон за 30 секунди. Пасирайте ги с кубчетата лед, прибавете маслото и сипете бульон, като продължите да пасирате докато получите пюре. Сложете аспержите в купата. Кипнете отново бульона, намалете температурата и когато започне да къкри прибавете аспержите и варете за 3-4 минути. Извадете ги внимателно и ги сервирайте в дълбока чиния като ги залеете със соса. Допълнително украсете с листа от мак.