Шпикована кокошка със сланина

Кокошката се сварява цяла в подсолена вода. Изважда се и се шпикова с парченца от сланината. Намазва се отвътре и отвън с масло, смесено с черен пипер и счукан чесън, и се слага в тавичка. Лукът се задушава в част от олиото, прибавя се червеният пипер и се изсипва в тавичката. Кокошката се пече в умерена фурна и се поднася с грах, задушен в останалото олио.