Паста мидички с бял боб и спанак

Лакомник

Рецепти

Вегетариански

Паста мидички с бял боб и спанак

Приготвяне

Порции

Автор

Лакомник

Необходими продукти

500 г паста мидички

2 с.л. зехтин

1 с.л. зехтин за поръсване

3 скилидки чесън, пасирани

3/4 ч.ч. сушени доматчета в буркан, без течността

1/4 ч.л. червен пипер

450 г едър боб от консерва, отцеден

3 ч.ч. спанак

1 ч.ч. пресен босилек, наситнен

1 с.л. прясно настъргана лимонова кора

3 с.л. лимонов сок

1 ч.л. сол

5 с.л. фъстъци, запечени

1/4 ч.ч. пармезан, настърган

Начин на приготвянe

Сварете пастата според указанията на опаковката в подсолена вода (около 15 мин.) Отцедете пастата и поръсете с 1 с.л. зехтин. Разбъркайте леко.

Загрейте 2 с.л. зехтин на средно силен огън и добавете чесъна за 1 минута. Добавете пастата, доматите, червения пипер и боба и бъркайте около 2 минути непрекъснато. Добавете наситнения спанак, босилека, лимоновата кора, сока от лимон и солта. Разбъркайте докато спанака се задуши около 2-3 минути.

Сервирайте и на всяка порция поръсете фъстъци и пармезан.