Един от 300 души страда от непоносимост към съставката на пшеницата
Глутенът е вещество, към което много хора имат непоносимост. Според данните, един на всеки 300 души страда от това заболяване. Някои се раждат така, но при други то се развива в късна възраст. Най-често това става между 30 и 45 години. Едва една трета от тях обаче знаят, че страдат от тази автоимунна болест. А тя е причина за нарушения на храносмилателната система, променливи настроения, слаб имунитет и дори развитие на остеопороза. Анемията обаче е един от най-сигурните сигнали за непоносимостта. Болестта обаче трудно се поддава на лечение с медикаменти. Затова диетата е почти единственото спасение.
А да се предпазим от глутена е почти невъзможно. Той се използва при производството на почти всички храни. Лекарите съветват да четем внимателно етикетите, но не винаги на тях е описан подробно съставът на продуктите.
Освен храните с пшеница обаче, на болните от непоносимост към глутена е забранено да се хранят и с нейните производни. Затова освен белият хляб, на страна трябва да се остави и гриса и кускуса, както и всякакви видове спагети и макарони.
И това не е всичко. В забранителния списък влиза и овесът. В него се съдържа протеин, който по състав наподобява глутена. Същият е случаят и с ечемика и ръжта.
Налага се дори да се внимава и с бакпулвера и бульона на кубчета. Експертите препоръчват да не се употребява дори соев сос. Обикновено той се приготвя с помощта на обикновено пшенично брашно.
Болните трябва да не хапват и зърнени закуски и царевични пръчици, защото те също представляват риск. Нишестетата са строго забранени. Лошо може да се повлияете и от готовите смески от подправки, които се продават по магазините.
Състоянието обаче довежда и до дефицит на вит. В и цинк, които трябва да се набавят по изкуствен път. Освен това, когато хлябът се изключи от менюто, трябва да се замести с други въглехидрати. Подходящи са царевица, соя, прясно и кисело мляко, както и ориз, елда. Мазнините, които се приемат пък трябва да са най-много до 40 г на ден.
