Мексикански картофи

Лакомник

Рецепти

Вегетариански

Мексикански картофи

Приготвяне

Порции

Автор

Лакомник

Необходими продукти

250 г червен боб от консерва, отцеден

250 г гъби от буркан, нарязани

1 ч.л. чили на прах

4 с.л. соев кашкавал, настърган

4 големи картофа, измити

1 гл. лук, настъргана

2 скилидка чесън, намачкана

400 г домати

1 с.л. зехтин

1 ч.л. кимион

сол и пипер на вкус

Начин на приготвянe

Увийте картофите фолио за печене и ги печете 90 минути на 200 градуса. Сотирайте лука и чесъна в тиган със зехтин и когато омекнат добавете гъбите. Оставете да се изпари течността. Добавете чилито и кимиона и сотирайте още 2 минути, като бъркате. Добавете доматите, нарязани на кубчета, солта, пипера и боба. Гответе около 30 минути. Махнете фолиото от картофите и с нож направете цепнатини. Сипете от соса с боба във всяка. Поръсете със кашкавал и сервирайте.