Лимонови таралежки

Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се яйцето и жълтъкът и биенето продължава. Амонячната сода се разтваря в лимоновия сок и се прибавя към сместа заедно с настърганата кора на лимона и брашното. Замесва се тесто и се оставя да престои 2 часа. Оформят се малки топчета и се овалват в разбития белтък и дребно нарязаните орехи. Подреждат се в намазнена тава и се пекат при 220 градуса. Поднасят се поръсени с пудра захар.