Зеленчуци върху тост с лимонов винегрет

Лакомник

Рецепти

Вегетариански

Зеленчуци върху тост с лимонов винегрет

Приготвяне

Порции

Автор

Лакомник

Необходими продукти

За лимоновия винегрет:

3 с.л. зехтин

1 1/2 с.л. оцет

1 с.л. дижонска горчица

сок от 1/2 лимон

черен пипер на вкус

За салатата:

1/2 краставица нарязана на кубчета

1 домат нарязан на тънки парчета

1 авокадо нарязано на кубчета

няколко стръка свеж босилек нарязан на ситно

За тоста:

зехтин

1/4 ч.ч. червено вино

2 гъби сърнели или манатарки

1 патладжан нарязан на кръгчета

4 филии хляб по избор

2 червени сладки чушки

Начин на приготвянe

Смесете гъбите с червеното вино и ги оставете да престоят за около 5-10 минути в маринатата. През това време направете лимоновия винегрет, като в купа смесите и разбъркате добре всички необходими продукти.

В голям тиган загрейте малко зехтин на средна температура. Запържете маринованите гъби, патладжана, чушките и оставете да се задушават за 5 минути. Ако е необходимо прибавете малко вода и бъркайте за да не загорят зеленчуците.

Запечете филиите хляб от двете страни във фурната или на тостер. След като е готов хлябът го намажете с малко зехтин и поставете върху две от филиите сместа със зеленчуците и покрийте отгоре с другата. Поръсете всеки сандвич с лимоновия винегрет и гарнирайте със салатата.