Телешко печено с мащерка

За да задържите месото в хубава форма, го овържете с конец (използвайте памучни кухненски конци, найлоновите конци могат да се разтопят при печенето и да развалят вкуса на месото).

Намажете месото с кравето масло, посолете го със сол и черен пипер на вкус, наръсете мащерката, сложете малко олио в тиган и запържете за десетина минути. Прехвърлете в тавичка или в тенджера под налягане и допечете за още 20 минути.