Пухкав тутманик с плънка и заливка (стъпка по стъпка)

Пухкав тутманик с плънка и заливка (стъпка по стъпка) Лакомник
Пухкав тутманик с плънка и заливка (стъпка по стъпка)
Време за приготвяне
Приготвяне
2 1/2 часа
Порции
Порции
10
Автор
Мария Ташева, Пловдив
Лакомник Необходими продукти

1 пакетче мая
1 с.л. захар
300 мл прясно мляко
1 с.л. оцет
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
500 г брашно
За оформяне на тутманика:
150 мл олио
60 г краве масло
За плънката:
200 г сирене
1 яйце
За заливката:
1 яйце
3-4 с.л. кисело мляко

Начин на приготвянe

Маята и захарта се заливат с половината прясно мляко, леко затоплено. Щом маята се разтвори, се добавят няколко супени лъжици брашно да се получи каша, която се оставя да втаса. След като маята втаса, се смесва с останалото прясно мляко, оцета, олиото, солта и брашното и се меси с миксер (с бъркалки за тесто) около 10-15 минути. Тайната на пухкавия тутманик е месенето с миксер, защото така тестото става много еластично и с достатъчно въздух.

Полученото тесто се оставя да втаса, докато удвои обема си. След като втаса, се измесва отново (пак с миксера), разделя се на 4 части, от които се правят фитили и всеки фитил се разделя на 8 парчета.

Така от цялото тесто се получават 32 топчета, които се нареждат в намазнена тава и се оставят отново да втасат. Приготвя се плънката, като се натрошава сиренето и се смесва с яйцето. Олиото и маслото се загряват.

Стените и дъното на тавата, в която ще печем тутманика, се намазват с мазнина (на дъното аз бях сложила алуминиево фолио). Всяко топче от тестото се потапя в топлата мазнина и върху дланта се оформя кръгче. В единия край на кръгчето се слага от плънката и се завива на руло. Всяко рулце се нарежда в тавата.

Приготвя се заливката и към нея се добавя, ако има остатък от олиото, и маслото. С тази смес се залива тутманикът, може да се поръси със сусам.

Пече се при 190 градуса около 50 минути.

Напиши коментар »
(2)
Не е нужно да се следва дадената визия. Достатъчно е да се спазят продуктите, количеството и месенето. Другото е импровизация. Може тестото да се раздели на пет топчета, да се разточат с диаметъра на тавата, в която ще се пече тутманикът и да се наредят една върху друга, като между тях се ръси мазнина и плънка, а накрая се реже като баклава, но на квадрати.
Поздравления,г-жо Ташева!Страхотна и сполучлива рецепта.
Вашето мнение
Код за сигурност:
Най-четени
Лакомник
Затвори
Затвори
Анкета
стрелка
Колко време отделяте най-често за приготвянето на вечерята?
Виц
Хороскоп
Овен (20.03 - 20.04)
Ще ви се наложи да действате бързо и да мислите няколко хода напред, ако искате да впечатлите хората, на чието мнение държите. Лошото е, че някои от зодията са доста напрегнати. Бъдете готови да направите компромис с когото и когато се наложи. Имате ясна цел и добри идеи. Просто действайте внимателно. Съботата и неделята са спокойни, но понеделникът е напрегнат. Ще имате ядове от всякакъв характер, най-вече битов. Във вторник надвисва раздяла с човек, когото обичате. Вслушайте се в гласа на интуицията си. В сряда - делови срещи, а за някои - и пътуване.