Джолан в питка

Предварително сваряваме джолана (1 ч и 40 мин), като във водата слагаме малко сол, 1/2 глава лук и няколко зрънца черен пипер. Нарязваме на ивички всички зеленчуци, гъби, патладжан, морков, червена, зелена чушка, тиквичка, кисели краставички, лук. След което по реда на зеленчуците се запържват до омекване и придобиване на лек златист цвят. Обезкостяваме вече готовия джолан и в предварително загрята мазнина го препържваме до златист цвят. Вече готовия джолан и всички зеленчуци смесваме заедно, слагаме около 100 г от бульона и бялото вино и отново разбъркваме и прибавяме подправките. Взимаме питката и внимателно с нож отстраняваме горната є част (капака), след което издълбаваме средата на питката и се получава висока тава. Изсипваме в нея цялата смес. Настъргваме кашкавала и го запичаме във фурната до златист цвят. Вече готовото ястие се реже на парчета като торта.